Przepis i sposób przygotowania na: Smażone pierogi z maślakami i kapustą
Kroki postępowania
1
Z maślaków zdejmujemy skórkę i kroimy na mniejsze kawałki (średniej wielkości kapelusze na ok. 8 części).
2
Obraną cebulę kroimy w zgrabną kostkę a czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju,na której smażymy cebulkę razem z czosnkiem i grzybami.
3
. Po 5 minutach dodajemy kapustę kiszoną, którą wcześniej dokładnie odciskamy i drobno siekamy – całość dusimy jeszcze 5-10 minut, doprawiamy do smaku.
4
Waga podanych ziemniaków jest już po ich wcześniejszym ugotowaniu i przepuszczeniu przez specjalną praskę. Do dokładnie przeciśniętych ziemniaków wbijamy jajko, dodajemy sól oraz mąkę – zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto zbytnio się lepi do rąk to możemy dodać nieco więcej mąki.
5
Gotowe ciasto dość cienko wałkujemy obficie podsypując mąką, gdyż jest dość delikatne. Z ciasta wykrawamy krążki miseczką o średnicy ok. 13-15cm. Na środku każdego z krążków układamy po 1 łyżce ostudzonego farszu, brzegi delikatnie moczymy wodą i sklejamy pierożki – boki lekko dociskamy widelcem tworząc ładny wzorek.
6
Przygotowane pierogi delikatnie obtaczamy w rozbełtanym jajku, a następnie w bułce tartej
7
smażymy na patelni na rumiano po obu stronach. Ważne aby podczas smażenia używać drewnianych łyżek i łopatek, jeśli będziemy obracać pierożki zwykłymi, metalowymi sztućcami to mogą nam popękać.
8
Pierożki najlepiej smakują na gorąco, można je podawać z np. czerwonym barszczem.
